• Bibenda on line n. 100, aprile 2014:

100 (e più) anni di storia, 100% Coratina l’olio extravergine prodotto e 100 gli euro richiesti per adottare un ulivo, ovviamente, secolare. Questi i 100 dell’Azienda Agricola Mastroserio, che sorge in un territorio vocato all’olivicoltura sin dall’epoca dei Romani, a Cassano delle Murge, non a caso riconosciuta Città dell’olio dall’Associazione Nazionale impegnata nella salvaguardia dell’Olio Extravergine d’Oliva, dei suoi paesaggi e frantoi antichi e nella costruzione di percorsi d’interesse turistico.

Colore giallo limone con riflessi verdi, presenta profilo olfattivo fruttato e tendenzialmente dolce, con sensazioni di mela, pesca e albicocca matura, legno d’acacia e un bouquet di fiori gialli a fare da cornice. Il gusto è pieno, delicato, con una nota piccante nel finale. Si presta a condire una fragrante frisella con pomodori e basilico.